Resep Spesial Kami

NOUGATINE CHEESE CAKE  

NOUGATINE CHEESE CAKE            
            
ADONAN DASAR VANILLA SPONGE            
VANILLA SPONGE            
Bahan A            
100 g Kuning Telur        
300 g Telur        
175 g Gula Pasir        

Bahan B            
20  g Cake Emulsifier        
100 g Tepung Terigu Protein Sedang        
25  g Susu Bubuk        
25  g Maizena        

Bahan C                            
125 g GOLD BULLION Prime (Cake Margarine) lumerkan                        
±     Vanila Esens                        
                            
Cara Membuat                            

  1. Kocok bahan A hingga gula larut.                        
  2. Masukkan bahan B dan kocok hingga mengembang.                        
  3. Masukkan GOLD BULLION Prime dan aduk hingga rata.                        
  4. Tuang adonan pada loyang ukuran 30 x 40 cm yang dialasi kertas roti.                        

Oven dengan suhu ± 180oC selama ± 20 menit.                        
                            
SUGAR DOUGH                            
Bahan A                            
200 g GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin)                        
100 g Gula Halus                        
5 g Vanila Esens                        

Bahan B    
50 g Telur

Bahan C            
300 g Tepung Terigu Protein Sedang        
            

Cara Membuat                        

  1. Aduk bahan A hingga sedikit mengembang.                    
  2. Masukkan bahan B satu per satu dan aduk hingga rata.                    
  3. Masukkan bahan C dan aduk hingga rata.                    
  4. Simpan dalam chiller hingga dingin.                    
  5. Roll tipis lalu potong dengan ukuran 13 x 3.5 cm.                    
  6. Panggang dalam oven hingga matang.                    

                        
1 resep    ADONAN DASAR VANILLA SPONGE                    
1 resep    SUGAR DOUGH                    

ALMOND NOUGATINE        
250g Gula Pasir    
50 g Glucose    
30 g Air    
175g Almond / Kenari    

Cara Membuat ALMOND NOUGATINE    

  1. Rebus air, glucose, gula pasir sampai 
  2. Setelah itu masukkan Almond dan aduk sampai rata.
  3. Pindahkan ke atas meja marble silpat, setelah itu pipihkan sampai tipis.
  4. Cincang untuk filling.


MERRYWHIP CREAM                        
900 g GOLD BULLION  Merrywhip (Creaming Fat)                    
100 g GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin)                   380 g Susu Kental Manis                    

Cara Membuat MERRYWHIP CREAM    

  1. Kocok GOLD BULLION Merrywhip dan GOLD BULLION Grand, kocok hingga mengembang.
  2. Tambahkan susu kental manis, aduk rata.

NOUGATINE CHEESE FILLING            
Bahan            
100 g Cream Cheese        
200 g Peanut Cream        
500 g MERRYWHIP CREAM        
400 g Susu Kental Manis        

Cara Membuat NOUGATINE CHEESE FILLING    

  1. Aduk cream cheese sampai lembut, setelah itu tambahkan peanut cream dan aduk sampai rata.
  2. Masukkan MERRYWHIP CREAM yang sudah di kocok.
  3. Tambahkan susu kental manis dan aduk sampai rata.

DEKORASI                                 
Dark Chocolate Compound                                
Assorted Nut (Almond, Hazelnut, Pistachio, Walnut, Macadamia)                                
                                
Penyelesaian                                

  1. Belah VANILLA SPONGE CAKE menjadi 2 bagian.                            
  2. Oles permukaan cake dengan NOUGATINE CHEESE FILLING, lalu taburi dengan ALMOND NOUGATINE.                            
  3. Tutup dengan VANILLA SPONGE CAKE dan spuitkan NOUGATINE CHEESE FILLING diatas VANILLA SPONGE CAKE, lalu dinginkan.                            

Celupkan permukaan bawah cake ke dalam Dark Chocolate Compound dan taruh di atas SUGAR DOUGH.                            
Beri Dekorasi di atas cake.                            
 

Resep Populer
Resep Lainnya
BANANA PALMIERS COOKIES
CHOCO CROWN BUNS
SUNGKAYA CAKE
AMANDELPERS
CHRYSANTHEMUM PIA